Ideja za novu mašinu često dolazi od proizvođača koji traži rješenje ili od proizvođača mašina koji vidi prazninu na tržištu za novu primjenu. Međutim, ovog puta je distributer došao na ideju i zajedno s proizvođačem razvio je u betonsku mašinu. Rezultat je mašina za uklanjanje jezgra slatke paprike usmjerena na srednji segment tržišta.
"Ideja nam je pala na pamet kada se poznati belgijski proizvođač salata, između ostalog, počeo širiti", kaže Menno Jongsma, direktor tvrtke Synergy Systems, u jesen 2020. Ova kompanija dizajnirala je ovu higijensku mašinu zajedno s Hitec Food Systems . “Za svoje salate koriste i kockice paprike, ali ne u tako velikim količinama. Postojala je potreba za nešto kompaktnijim i tehnički cjenovno zanimljivijim sredstvom za uklanjanje jezgra od postojećih mašina koje su u to vrijeme bile na tržištu za sječenje paprike u svježem stanju.
Stoga smo u Synergy Systems-u vidjeli prazninu na tržištu za (viši) srednji segment tržišta. Stoga smo se obratili našem partneru Hitec Food Systems, kojem smo distributer u Beneluksu, mogu li prilagoditi postojeći HiTec stroj na takav način da ga možemo koristiti i za jezgru paprike. Započeli su s radom, ali ispalo je da je to lakše reći nego učiniti. Međutim, ovo je osiguralo da smo pokrenuli čitav proces razvoja u HiTec Food Systems za dizajn takve mašine koju sada stvarno imamo u ponudi i koja se za HiTec, kao dodatnu prednost, sada može prodati i širom svijeta dilerska mreža HiTeca i Kronena. ”
Izrežite svježe za manje serije
Mašina za rezanje jezgrom, u kojoj se paprika takođe prepolovljuje ili četvrtini, sada nudi alternativu na tržištu za rezanje paprike. „Ranije su imali puno ručnog rada (oko 6-8 ljudi za ovaj kapacitet), ili su se kod većih prerađivača paprika u potpunosti rezala, a zaostali materijali poput sjemena, jezgre i stabljike filtrirali su samo kada oprati.
Pomoću nove mašine za jezgru paprike sada možemo očistiti papriku sa samo 1 osobom, a zatim je obraditi bez filtriranja neželjenog materijala. To štedi puno vremena i čini rezanje paprike još zanimljivijim za manje zabave, poput onih koje se često viđaju u kompanijama koje pripremaju salate sa obrocima. Što nas dovodi do druge tačke. Ovim strojem više ne ovisite o proizvođaču poluproizvoda za manje količine, gdje morate žrtvovati možda 1-2 dana svježine. Uostalom, sada i sami možete jeftinije rezati. "
kapacitet
„Efikasnost je takođe veća, na primjer, mi smo iznad 80 posto efikasnosti s ovom mašinom za rezanje, što je puno za takvu mašinu za rezanje jezgrom. Ono što takođe igra veliku ulogu je kapacitet. Ova mašina može ujedniti 4 paprike istovremeno sa ukupno 60 paprika u jednom minutu (3600 komada na sat). To je puno više od ručnog rada s nekom vrstom velike jezgre za jabuke. Takođe zahtijeva samo jednog operatera da stavi papriku na mašinu. Oblik ovog povrća često je previše hirovit da bi se to mehanički učinilo. ”
Izazovi u dizajnu
Iako je mašina sada u potpunosti razvijena, na putu do krajnjeg rezultata još je bilo nekoliko zavoja. „S prvom vrstom koju smo plasirali na tržište otkrili smo da se s vremenom jezgra paprike lijepi za nož. To je zbog neke vrste ljepljive supstance slične sirupu koja izlazi iz jezgre. Da bismo to učinili, pregledali smo stroj i osmislili mehaničko rješenje kojim uklanjamo ljepljive jezgre papra s noža nakon svakog jezgra. Ove dalje razvijene mašine sada provode uspješne testove na raznim kupcima. Trebalo je malo vremena, ali to je dio igre kada pokrenete novu vrstu mašine. ”
Samostalno ili u liniji
Ova mašina se ne može koristiti samo samostalno, već dolazi na svoje u kompletnoj liniji za preradu paprike. „Možemo potpuno rasteretiti naše kupce i pružiti kompletnu liniju za preradu paprike zajedno sa našim sistemskim partnerima Kronen & HiTec. Mašine na prednjoj strani mašine za jezgru, koje prvo peru paprike i uklanjaju moguća sredstva za zaštitu usjeva i neželjene bakterije / gljivice / itd., A sa zadnje strane mašine za rezanje paprike za preradu u salate od obroka ili kao poluproizvod . Na taj način mašina zadovoljava trenutne trendove praktičnosti na tržištu. I kada gledamo na jednostavnost rezanja za potrošača i na lakoću kuhanja i jedenja, kada kockice paprike završe u salatama ili mješavinama za prženje u trgovini. ”
Ovaj članak je prethodno objavljen u AGF Primeur trgovinski časopis.
Za više informacija:
Synergy Systems
Menno Jongsma
m.jongsma@synergy-systems.nl