Svaki vlasnik restorana, svaki supermarket i svaki trgovac koji želi biti siguran u kvalitet svojih jagoda zna da mora biti na sjeveru Kempena. 'Hoogstraten jagoda' se približava naučnom savršenstvu u obliku, ukusu, sjaju i čvrstoći.
„Letvica je postavljena izuzetno visoko“, kaže Hans Vanderhallen, direktor Coöperatie Hoogstraten. “A 180 uzgajivača čini sve što mogu da to postignu.”
Naziv 'Hoogstraten jagoda' ne zvoni samo kod nas, već je poznata širom Evrope kao vrhunska jagoda. Ona nije samo stekla tu reputaciju, to je priča koja seže u prvu polovinu prošlog veka. Prvi protagonista: sam Hoogstraten. Klimatski i geografski uslovi za jagodu nisu nigde bolji: noći su hladne, a kada je toplo, zaista je toplo. „Ovdje imate pješčano tlo – važno, jer noću ne zadržavaju dugo toplinu, a biljka jagoda to voli“, kaže Hans Vanderhallen, direktor Coöperatie Hoogstraten. Het Laatste Nieuws .
Coöperatie Hoogstraten je drugi važan faktor na putu ka vrhu. Od svog osnivanja 1933. godine, to je mesto gde se snabdevaju sve jagode iz regiona i gde se ujutru na satu prodaju i odmah odlaze primaocu. 'Izvoz' je pokrenut ubrzo nakon osnivanja. „Ali tada su morali postojati strogi standardi kvaliteta, mislila je Zadruga“, objašnjava Vanderhallen. “Da bismo našu jagodu stavili na mapu, morali smo težiti savršenstvu.”
Ključ uspjeha: posljedica
Savršenstvo nije nešto što se postiže tek tako i pokrenute su razne inicijative. Postojala je poljoprivredna i hortikulturna škola u kojoj se mogao naučiti zanat, a Proefcentrum Hoogstraten je osnovan u okrugu Meerle. „U međuvremenu, dolaze iz cijelog svijeta da pogledaju taj centar za testiranje“, zna Vanderhallen. “Svo znanje je ovdje pod jednim krovom. Što se tiče tehnika uzgoja, biološke kontrole, istraživanja sorti, svega.” Službenici za informiranje iz Istraživačkog centra se potom vraćaju na teren sa tim znanjem.
Uzgajivači se i dalje identificiraju sa zadrugom. Shvate da je njihov vlastiti identitet toliko jak samo zato što su u grupi
„Kvalitet je sve“, ponovo naglašava Vanderhallen. “Uzgajivač bere svoje jagode, odmah ih stavlja u frižider i isto veče ih prenosi u Zadrugu. Tamo su prvi put pregledani, a opet sljedećeg jutra, neposredno prije otkucaja sata. lomljiv proizvod, mnogo toga može poći po zlu. Ključ našeg uspjeha je dosljednost. Bez kompromisa u pogledu kvaliteta.” Ako sve prođe kako treba, jagoda već može biti u vašoj košarici 24 sata nakon što je ubrana.
Mnogi vlastiti identiteti, jedna zadruga
Oko 180 uzgajivača ispunjava sve zahtjeve kvaliteta. Jedan to radi ultramodernim tehnikama, drugi još uvijek na tradicionalan način. „To što proizvođači usvajaju svoj identitet je zaista nešto što se dešava češće nego u prošlosti“, rekao je Vanderhallen za VILT ranije. intervju . „Donekle i surađujemo: pomoću aplikacije možete pristupiti profilu uzgajivača putem koda na našim jagodama. Na taj način uzgajivaču dajemo lice. Ali danas se to ne dešava na štetu kolektiva. Uzgajivači se i dalje identificiraju sa zadrugom. Shvate da je njihov vlastiti identitet toliko jak samo zato što su u grupi.”
Od 2019. godine, Coöperatie Hoogstraten je to još više podigao. „Sa jagodama omogućavamo kupcima da biraju od kojeg uzgajivača će kupiti proizvode“, objašnjava Vanderhallen. “Pored cijene na satu, mora se platiti i višak koji ide direktno uzgajivaču. Kupci su spremni platiti taj višak jer su, na primjer, vrlo zadovoljni kvalitetom određenog uzgajivača ili zato što su sa tim uzgajivačem izgradili dobar odnos. Na taj način osiguravamo da svi budu u istom bloku, ali i da blok postane jači.”
Ko se istakne po kvalitetu – a to kupac cijeni – bit će nagrađen. Ovo također daje poticaj drugim uzgajivačima da se i dalje fokusiraju na kvalitet. „To nazivam individualizmom koji koristi kolektivu“, zaključuje Vanderhallen. 2020. godine 40,000 ljudi iz cijele Evrope skeniralo je šifru, više od 2,000 njih je ostavilo i poruku zahvale uzgajivaču, petina njih iz Engleske i Francuske.
Sa tih 180 uzgajivača, sada je sve na palubi. Zbog toplog vremena proteklog vikenda, sazrevanje jagoda je počelo masovno da sustiže. Ako još uvijek tražite inspiraciju za jelo ili piće s jagodama: ovo je mjesto za biti!