Nova rajčica Midnight Roma koju je razvio Državni univerzitet Oregon prati korake desetogodišnje Indigo Rose, prve ljubičaste rajčice bogate antioksidantima koja se nudi na tržištu.
Indigo Rose uzgajao je Jim Myers, uzgajivač povrća i profesor na OSU fakultetu za poljoprivredne nauke. Ponoćna Roma rezultat je križanja Oregonske zvijezde, velike mesnate rajčice dobre za rezanje ili tijesto izvrsnog okusa, i Indigo Rose, tamnoljubičaste rajčice koja sadrži antocijanine, iste zdrave antioksidanse koji se nalaze u borovnicama. Obe sorte su takođe razvijene na OSU.
"Birali smo za zaista tamni paradajz tipa Indigo", rekao je Myers. „U konačnici, dobili smo zaista lijepu. Svi koji se bave konzerviranjem kuće bili bi zainteresirani. Kuhari to vole zbog pravljenja umaka. Trenutno Serious Pie u Sijetlu koristi Midnight Roma za pravljenje umaka od pizze. "
Otpornost
Za Midnight Rome, Myers se koncentrirao na otpornost na ukus i bolesti, osmislivši paradajz boljeg ukusa od mnogih drugih paradajza. Takođe je otporan na vertikiliju. Biljka je poluodređena sorta, što znači da paradajz sazrijeva otprilike u isto vrijeme, što ga čini pravovremenim za konzerviranje. Antocijani su sadržani u tamnoj koži. Dakle, da bi zadržala antioksidante, koža mora biti uključena u obradu. Myers predlaže da se sos stavi u blender ili procesor za hranu, a zatim protisne kroz sito, što je i učinio s uspjehom.
Indigo Rose izazvao je pomutnju kada je predstavljen 2011. Zdravstvene blagodati antioksidansa postale su nadaleko poznate, a prvi ljubičasti paradajz bio je vrijedan pažnje. No, s obzirom da se ništa slično prije nije pojavilo na tržištu, vrtlari nisu bili sigurni kada će ubrati i skloni su preranom branju. Kako su se pojavile dodatne informacije, ljudi su se upoznali s promjenom boje rajčice iz sjajne plavo-ljubičaste u mutno ljubičasto-smeđu, a dno je prešlo iz zelene u crvenu.
Ponoćni Rom potamni na isti način, a sunčeva svjetlost je ključna za dobivanje ljubičaste kože koja sadrži antocijane, rekao je Myers. Da biste postigli najviši nivo antioksidansa, koristite rešetku i orežite suvišno lišće kako biste omogućili da maksimalna količina sunca dođe do paradajza.
Između razvoja Indigo Rose i Midnight Roma, Myers je predstavio Indigo Cherry Drops, Indigo Pear Drops i Indigo Kiwi, koji su svi dostupni na tržištu, osim Kiwi. Uzgoj je dugogodišnji, mukotrpan postupak uzimanja polena iz muške prašnice kako bi se ručno očetkao ženski stil. Za svaku generaciju bira najbolje i ponavlja postupak dok ne proizvede paradajz prema svojim standardima.
Jedan od roditelja Indigo Rose koji je doveo do njezine ljubičaste kože bogate antocijanima bila je eksperimentalna sorta sa genima divljeg paradajza koju je otkrio Carl Jones, tada apsolvent OSU-a koji je ispitivao biljke u posebnoj kolekciji na Kalifornijskom univerzitetu u Davisu , koji je dio američkog Ministarstva poljoprivrede nacionalnog sistema biljnih klica. U to doba zdravstvene prednosti antioksidansa nisu bile uobičajeno poznate, a drugi uzgajivači nisu radili na tržišnom ljubičastom paradajzu. Sada je Indigo Rose navikla razvijati dodatne linije, rekao je Myers.
"Dok drugo voće, poput borovnica, ima veće koncentracije antocijanina, paradajz se u Sjedinjenim Državama konzumira praktički svakodnevno", rekao je Myers. "Paradajz je najpopularnije povrće u zemlji, osim ako ne računate krompir."
Za više informacija:
Oregon State University
www.oregonstate.edu