Od prvog puštanja našeg Indoor AgTech Landscapea u 2019. godini, poljoprivreda u zatvorenom prostoru i dalje privlači ogromnu pažnju i ulaganja zbog neizostavnih blagodati uzgoja hrane u kontroliranom zatvorenom okruženju. Ovdje možete pronaći ažurirani Indoor AgTech Landscape za 2021. godinu (preuzmite ovdje). Zajedno sa pratećim komentarima o ulozi ovog evolutivnog proizvodnog sistema u rješavanju izazova s kojima se suočava čitav prehrambeni sektor.
Sobni Ag * je * naš sistem prehrane
Jedan od intrigantnih aspekata poljoprivrede u zatvorenom je da je to mikrokosmos našeg prehrambenog sistema. Bez obzira nalazi li se u stakleniku ili u okruženju bez sunca (vertikalna farma), ovaj način uzgoja obuhvata proizvodnju do potrošnje, a mnogi zatvoreni operateri svoje proizvode potrošačima plasiraju kao brendirane proizvode. Kao što istražujemo u nastavku, zatvoreni ag lanac vrijednosti odražava brojne izazove i mogućnosti s kojima se danas suočava čitav naš prehrambeni sistem: lanac opskrbe, sigurnost, održivost i radna snaga. Naravno, 1pandemija COVID-19 prošetala se i utjecala na svaki aspekt tog sistema, povremeno povećavajući izazove, a na druge, ubrzavajući promjene i rast.
Ovaj Indoor AgTech Landscape 2021 pruža snimak tehnološkog i inovacijskog ekosistema lanca vrijednosti za zatvorenu proizvodnju hrane. Predeo se proteže od tehnoloških kompanija sa komponentama do dobavljača kompletnih rastućih sistema do stvarnih tehnoloških naprednih zatvorenih farmi. Kao i prije, krajolik nije zamišljen kao iscrpan. Iako pratimo više od 1,300 kompanija u ovom sektoru, ovaj pejzaž predstavlja podskup i služi za isticanje inovativnih igrača koji koriste digitalnu i informacionu tehnologiju kako bi poboljšali i optimizirali proizvodnju hrane u zatvorenom prostoru.
Odakle dolazi moja hrana?
Pandemija je istakla nedostatke postojećeg lanca opskrbe i pojačala želje potrošača da znaju odakle dolazi njihova hrana, koliko je sigurno obrađena i pakirana i koliko je daleko prešla da bi došla do njih. Ključni aspekt uzgoja u zatvorenom je njegov ugrađeni potencijal da odgovori na ove i druge izazove trenutnog prehrambenog sistema.
Poljoprivrednici u zatvorenom mogu locirati svoje operacije u blizini distributivnih centara i potrošača, smanjiti kilometraže hrane i dodirne tačke, potencijalno isporučivati stalno svježije proizvode i smanjiti otpad od hrane, i tvrditi priželjkivanu „lokalnu“ razliku. Decentralizovani sistem takođe može dodati elastičnost lancima opskrbe koji previše ovise o ekskluzivnim izvorima i uvozu.
Uzgoj lokalnog stanovništva ima mnogo oblika. Uzgajivači staklenika svoje farme lociraju izvan metropolitanskog područja, dok uzgajivači bez sunca mogu raditi u urbanim centrima, poput Sustenir Agriculture u Singapuru i Growing Underground u Londonu. Uzgajivači poput Square Roots zajedno lociraju svoje zatvorene farme s regionalnim distribucijskim centrima svojih partnera, a Babylon postavlja svoje rješenje mikro farmi na licu mjesta u zdravstvenim ustanovama i ustanovama za starije osobe i na univerzitetima. Nedavno je Infarm najavio da se širi izvan svog modela prehrambenih proizvoda koji raste, uključujući decentralizovano postavljanje „Rastućih centara“ velikog broja gradova u više gradova. Uz to, vrijednost „rastućeg lokalnog“ može dobiti puno veće značenje ako vaša zemlja uvozi većinu svojih proizvoda iz drugih zemalja; nekoliko zemalja zaljevskog regiona najavilo je velike inicijative i projekte za uzgoj u zatvorenom sa AeroFarmsom, Pure Harvestom i uvijek za rješavanje ovisnosti regije o hrani od drugih zemalja.
Prodaja organskih proizvoda skočila je na dvoznamenkasti rast u 2020. godini, budući da potrošači sve više vode računa o zdravoj hrani. Dodatna sigurnosna pitanja zbog pandemije samo su ubrzala ovaj trend. Iako nisu obično organske, usjevi proizvedeni 2 u zaštiti zatvorenih farmi izolirani su od vanjskih izvora kontaminacije i često se uzgajaju s malo ili nimalo pesticida. Ljudske dodirne točke smanjuju se kako se lanci opskrbe skraćuju, a proizvodni pogoni postaju visoko automatizirani. Preko CEA koalicije za sigurnost hrane, industrija je nedavno poduzela korake za uspostavljanje proizvodnih standarda s ciljem zaštite potrošača od bolesti koje se prenose hranom.
Domaći poljoprivrednici proizvode svoje proizvode kao lokalne, svježe, konzistentne i čiste. Ova priča odjekuje kod potrošača jer se čini da uzgajivači prodaju sve što mogu proizvesti, a mnogi bilježe značajan rast prodaje u 2020. godini. Izravna povezanost sa zabrinutošću potrošača također je ključni dio njihove sposobnosti da svoje markirane proizvode prodaju po cijeni, što je za neke uzgajivače bilo presudno za finansijsku održivost. Ova veza može im omogućiti i da dodatno uruše lanac opskrbe, barem u manjim razmjerima, putem direktne prodaje i kreativnih poslovnih modela, npr. Uzgajivač bez sunca Willo omogućava pretplatnicima da imaju vlastitu „ličnu vertikalnu farmu“ i gledaju kako njihove biljke rastu na mreži .
Održivost: Da li je moja hrana dio problema ili dio rješenja?
Ratarstvo je, kao i većina industrija, pod sve većim pritiskom da djeluje održivije, a uzgajivači u zatvorenom su svojim učinkovitim korištenjem resursa s pravom istaknuli održivost u svoje narative.
Dobro smo svjesni utjecaja klimatskih promjena, uključujući veću varijabilnost vremenskih obrazaca i sezona rasta. UN-ova Organizacija za hranu i poljoprivredu projektuje da će tokom narednih decenija klimatske promjene uzrokovati smanjenje globalne proizvodnje usjeva kroz tradicionalne poljoprivredne prakse, što će uzrokovati veću nesigurnost hrane. Uzgoj u zatvorenom, koji pruža zaštitu od elemenata, stalni visoki prinosi po kopnu i sposobnost proizvodnje hrane tokom cijele godine na različitim lokacijama, uključujući one neprikladne za tradicionalnu poljoprivredu, mogu pomoći u ublažavanju ovog trenda.
Predviđa se da će se nestašica vode globalno povećati, što predstavlja pitanje nacionalne sigurnosti i ozbiljnu zabrinutost zbog kvaliteta života. Prema Svjetskoj banci 70% svjetske slatke vode koristi se za poljoprivredu. Efikasna upotreba vode u unutrašnjoj poljoprivredi smanjuje upotrebu za više od 90% za trenutne usjeve u proizvodnji. Također je uobičajena praksa da staklenici hvataju kišnicu i ponovo koriste drenažu, kao što to čini Agro Care, najveći nizozemski uzgajivač paradajza.
S druge strane, upotreba energije, posebno u objektima bez sunca, izazov je održivosti uzgoja u zatvorenom. Učinkovitost će se i dalje poboljšavati, ali kako je pokazala nedavna analiza uzgoja bez tla iz Instituta za tržište WWF-a, postoji prilika za integriranje alternativnih izvora energije u cijeloj industriji. Uzgajivači prepoznaju ovu priliku za smanjenje utjecaja i poboljšanje dna i već koriste alternativne pristupe kao što su kogeneracija, geotermalni izvori i otpadne toplotne mreže. Paradajz H3Orto uzgaja se u plastenicima grijanim toplom vodom koja generira bioplin. Proizvodi Gotham Greens-a uzgajaju se u 2% obnovljivim staklenicima na električnu energiju, a danska Nordic Harvest vodiće najveću evropsku zatvorenu farmu samo na vjetroelektrane.
Radna snaga: Još uvijek zapošljavamo!
Radni izazovi i mogućnosti postoje u čitavom lancu vrijednosti sistema prehrane, a ovo ne može biti akutnije nego na farmi. Rukovoditelji farmi - i na terenu i u zatvorenom - teško privuku radnu snagu za fizički zahtjevan posao. Čak i prije pandemije, učvršćivanje granica u Europi i SAD-u stvorilo je nedostatak poljoprivrednih radnika kako za poljsku, tako i za plasteničku proizvodnju. Uz to, nedostaje stručnost na nivou uzgajivača i menadžera farmi, pogoršana starenjem radne snage i brzim dodavanjem novih zatvorenih objekata. Iako bi operatori željeli vidjeti više obučenih kandidata koji dolaze sa univerzitetskih programa, oni također traže tehnologiju i automatizaciju kako bi riješili svoje radne izazove.
Automatizacija proizvodnje sadnica i aktivnosti nakon berbe već je dobro uspostavljena za većinu usjeva u uzgoju u zatvorenom. Pored toga, kratki ciklus rasta i zadržana navika lisnatog zelenila daje im mogućnost mehanizacije. Na primjer, potpuno automatizirani zeleni lisnati zeleni sustavi Green-Automation i Viscon koji se prokupljaju kroz sjeme primijenjeni su u velikim stakleničkim operacijama poput Pure Green Farms i Mucci. Na strani bez sunca, Urban Crop Solutions jedinstveno je implementirao automatizaciju u brodske kontejnere, a finski Netled razvio je potpuno automatizirani cjeloviti sistem za rast. Imajte na umu da su mnogi veći uzgajivači bez sunca razvili vlastite tehnološke pakete i u svoje sisteme dizajnirali automatizaciju koja štedi rad. Na primjer, Peta sezona ima robotiku koja se koristi tijekom cijelog procesa proizvodnje.
Uprkos brojnim inicijativama, izazovni svakodnevni zadaci brige o usjevima i berba određenih usjeva (paradajz, paprika, krastavci i bobičasto voće) još uvijek nisu automatizirani. Međutim, planirano, kratkoročno komercijalno postavljanje robota za listanje i žetvu nudi obećanje da će značajno promijeniti radne izazove. Softverske tehnologije, poput onih iz Nitea i Hortikey, bave se upravljanjem radom, registracijom usjeva, predviđanjem prinosa i upravljanjem tokovima / procesima za zatvoreni sektor i teže poboljšanju operativne efikasnosti za manju radnu snagu. 4Tehnologije koje pružaju, nadziru i kontroliraju klimu, svjetlost, vodu i hranjive sastojke već su ugrađene u današnje sofisticirane zatvorene objekte za uzgoj i ključne su za održavanje optimalnih uslova u ovim složenim okruženjima.
Oni takođe čine osnovu za sljedeći inovativni sloj, tj. Optimizaciju usjeva, pa čak i autonomnu kontrolu rastućeg okruženja na osnovu slikovnih i senzorskih platformi (poput Ecoation, iUNU i 30MHz), analize podataka, mašinskog učenja, digitalnih blizanaca i umjetne inteligencije . Nedavni događaji poput Autonomnog stakleničkog izazova uspješno su istražili potencijal umjetne inteligencije da „pokreće hortikulturnu produktivnost uz smanjenje upotrebe resursa i složenosti upravljanja“. Nove komercijalizirane autonomne rastuće inovacije, kao što su kontroler usjeva Blue Radix i Priva's Plantonomy, obećavaju da će proširiti i povećati domet dostupne stručnosti uzgajivača, posebno u velikim operacijama i na više lokacija.
Gdje idemo odavde?
Otkad smo stvorili svoj početni Indoor AgTech Landscape, došlo je do pozitivnih promjena i razloga za optimizam u pogledu budućnosti. Ali, kao i na svakom novom tržištu i sektoru inovacija, to može biti neravnina. Neki vjeruju da CEA nije odgovor na naše probleme s hranom jer se danas ne može sve ekonomski uzgajati u zatvorenom. Mi smatramo agro u zatvorenom prostoru samo jednim od pristupa koji nam može pomoći popraviti naš sistem prehrane i treba ga primjenjivati kada to ima smisla. Na primjer, paradajz koji se prodaje na malo već je vjerovatno uzgajan u stakleniku. Očekujte da će se više usjeva ekonomski uzgajati u zatvorenom sa daljim napretkom.
Jedan od aspekata našeg prethodnog krajolika bio je povećati svijest da je, usprkos žestini koja okružuje novo uzgoj bez sunca, uzgajanje staklenika već dobro uspostavljeno. Holandski uzgajivači staklenika pokazali su održivost uzgoja u zatvorenom sa više od 50 godina iskustva i više hektara „pod staklom od veličine Manhattana“. Nedavna javna ponuda i tržišna kapitalizacija AppHarvesta sa sjedištem u Kentuckyju također su jasno podigli svijest! Ostali uzgajivači staklenika sa visokim profilom, uključujući BrightFarms i Gotham Greens, također su privukli velika ulaganja.
Često se postavlja pitanje „koji je pristup koji bolje raste, bez sunca ili staklenik?“. Ne postoji poslovični „srebrni metak“ za uzgoj u zatvorenom. Odgovor diktiraju lokacija i problem koji pokušavate riješiti. Rješenje za urbane centre Singapura, Hong Konga i Mumbaija možda nije isto kao rješenje raspoređeno na periferiji Čikaga. 5Bez obzira na pristup, pokretanje bilo koje vrste značajnih zatvorenih farmi s tehničkim mogućnostima kapitalno je intenzivno. Nedavna analiza kompanije Agritecture ukazuje da se može izgraditi automatizovana farma od tri hektara od 5 do 11 miliona dolara. Neki od ogromnih, naprednih projekata staklenika koji se danas grade mogu premašiti 100 miliona dolara. S obzirom na kapitalne zahtjeve za ove zatvorene farme, neki dovode u pitanje mogućnost povrata na tom riziku u sektoru i predlažu da je ona pogodnija za investitore u stvarnu imovinu. Ipak, više od 600 miliona dolara prikupljeno je u prvih 10 finansiranja 2020. godine, budući da se postojeći igrači natječu za liderstvo i šire se na nedovoljno poslužene lokacije, dok naizgled nepregledan niz novih kompanija nastavlja ulaziti na tržište.
Gledajući unaprijed, uzgoj u zatvorenom mora se pozabaviti svojim izazovima u energetici i radu. Konkretno, pristup bez sunca mora raditi na usklađivanju svojih operativnih troškova i postizanju široko rasprostranjene profitabilnosti. Pored toga, da bi se dalje ubrzao rast i usvajanje novih tehnologija u okruženju staklenika i bez sunca, sektor mora primijeniti razmjenu podataka između sistema. WayBeyond je jedna od kompanija koja promovira otvorene sisteme i API-je za postizanje ovog cilja. Kao što smo naveli na početku ovog članka, lanac vrijednosti u zatvorenom agatom odražava neke izazove i mogućnosti s kojima se danas suočava čitav naš prehrambeni sistem: lanac opskrbe, sigurnost, održivost i radna snaga. Unutrašnja poljoprivreda ima ogromne mogućnosti. Iako je za ovaj tržišni sektor još rano, to može donijeti više preciznosti i okretnosti mjestu i načinu uzgoja i distribucije hrane.
Bios
Chris Taylor je viši savjetnik u timu Mixing Bowl i proveo je više od 20 godina na globalnoj IT strategiji i razvojnim inovacijama u proizvodnji, dizajnu i zdravstvenoj zaštiti, fokusirajući se nedavno na AgTech.
Michael Rose je partner u The Mixing Bowl i Better Food Ventures gdje donosi više od 25 godina uronjen u stvaranje novih projekata i inovacija kao izvršni direktor i investitor u Food Tech, AgTech, restoranima, Internetu i mobilnom sektoru.
Za više informacija:
Bolji prehrambeni poduhvati
Chris Taylor
chris@mixingbowlhub.com
Michael Rose
michael@betterfoodventures.com
www.betterfoodventures.com