Iako je teško uzgajati zelje i povrće u hladnoj zemlji tijekom cijele godine, mali biznis je na visini zadatka. Uostalom, Finci radije kupuju samo lokalne proizvode i neće razumjeti poljski paradajz ili špansku salatu na policama.
Portal www.hortidaily.com govori o karakteristikama lokalnog malog stakleničkog poslovanja u Finskoj.
… Na jugozapadu Finske, oko 160 km od Helsinkija, nalazi se Turku. Sa populacijom od oko 175,000 stanovnika, peti je grad po veličini u zemlji i okružen je staklenicima koje vodi DeliVerde, kompanija za proizvodnju zelene salate i kulinarskog bilja.
Finska je gotovo potpuno samodovoljna salatom i zelenilom.
“U našem podneblju uzgoj zelene salate i začinskog bilja nije nimalo lak. Za to je potrebno mnogo, ali zahvaljujući dugogodišnjem iskustvu, Finci su postali specijalisti. Površina staklenika u Finskoj, na primjer, veća je nego u Danskoj, Švedskoj i Norveškoj zajedno, a finski potrošači vole lokalne proizvode. Ako supermarketi promovišu dansku salatu ili poljski paradajz, uspjeh nikako nije zagarantovan. – kaže suvlasnica DeliVerdea i ujedno menadžerica prodaje Lisa Lindroth. – Delimično i zbog toga ne izvozimo mnogo. Naravno, bilo bi interesantno za izvoz, ali će to naštetiti našem poslovanju. Finci neće razumjeti zašto prodajemo uvezene proizvode pod našim brendom. Ako imamo malo manji rod, neka bude. Naši klijenti znaju šta je hortikultura, iako kontrolišemo mnoge uslove u staklenicima gde zelena salata i kulinarsko začinsko bilje zauzimaju površinu od 2 hektara, plus ima još 3 hektara otvorenog sezonskog povrća. Počeli smo kao mala firma, a zapravo smo i dalje. Moramo reći da smo počeli kao rasadnik ruža, ali smo, na sreću, zbog velike konkurencije holandskih kompanija, između ostalog, prešli na zelenu salatu i dodali začinsko bilje krajem 1990-ih. Ispostavilo se da je ovo mnogo isplativija strategija.
Mnogi uzgajivači salate u Finskoj uzgajaju male sorte salate od 100 g koje su ovdje vrlo popularne. Dakle, kao mala firma, morali smo da zauzmemo drugačiji pristup i da se opredelimo za velike vrste grla. Dajemo im vremena da polako rastu, pa su hrskavi, odličnog kvaliteta, dobro se čuvaju i veoma su ukusni. Naše bilje je također obično veće od svojih kolega. Kao rezultat toga, kvalitet je privukao pažnju skupih restorana, a danas opskrbljujemo neke od najboljih restorana u Finskoj. Imamo korijander, mentu, bosiljak, peršun, majčinu dušicu, ruzmarin i kopar, koje Finci vole sa svojim ribljim jelima. Bilje se posebno dobro prodaje tokom brojnih proljetnih praznika. Od salata najpopularnije su „ledena“ salata, salanova, lolo roso i romaine.
U Finskoj, društveni motivi i briga o okolišu dijelom određuju preferenciju za lokalno uzgoj.
“Uvoz zelene salate iz Španije ovdje ne funkcionira. Ljudi vide na TV-u kako tamo rade i žive afrički sezonski radnici i šta se dešava sa svom ovom plastikom iz staklenika? Ove stvari utiču na kupovne navike Finaca – da ne rade sa kompanijama koje se ne pridržavaju socijalnih i ekoloških zakona. Proizvođači moraju pokazati da plaćaju ljudima barem minimalnu platu”, kaže Lisa.
DeliVerde grije plastenike otpadom od zobi i industrije namještaja. “Zimi se snijeg nakuplja na krovu, ali nastavljamo proizvodnju. Lisa Lindroth kaže – Čistimo snijeg, grijanje staklenika ga samo topi. Sistem grijanja se nalazi u posebnoj zgradi. Kotao je multifunkcionalan i koristi drvni otpad iz industrije namještaja ili zobeni otpad. Veoma smo ekološki i ponovo koristimo 100% vode koju koristimo u staklenicima, a biljke rastu na prirodnom svjetlu, razvijajući se sasvim normalno. Otpad od treseta i povrća iz staklenika se kompostira i zatim dodaje u tlo za uzgoj na otvorenom. Finski potrošači smatraju ekološku komponentu veoma važnom. I sa zadovoljstvom ih uzimamo u obzir”, zaključuje Lindroth.