Izbor perspektivnih roditelja predstavlja presudan korak u razvoju poboljšanih sorti u programima uzgoja mini paradajza, visoko traženog minijaturnog povrća. Udruženje nesenzornih i senzornih karakteristika voća uvelike poboljšava proizvodnju sorti koje ispunjavaju očekivanja proizvodnog i komercijalnog lanca paradajza, fokusirajući se na različite tržišne niše. Stoga je u ovoj studiji okarakterizirano pet genotipova mini paradajza na osnovu fizičkih, biokemijskih i senzornih svojstava.
Genetski materijal obuhvaća četiri sorte (BRS Iracema, BRS Zamir, Iraí i Sweet Heaven) i jednu landras (UEL 238). Voće je karakteriziralo dimenzija, boja, čvrstoća, sadržaj rastvorljivih čvrstih supstanci, kiselost, vitamin C, karotenoidi, fenolna jedinjenja, flavonoidi i antioksidativno djelovanje. U senzornom testu, 109 sudionika, uključujući 27 kuhara, procijenilo je oblik, veličinu, boju, aromu, okus, teksturu i ukupnu naklonost voća. Kultivar Sweet Heaven, s duguljastim crvenim plodom, okupio je glavna poželjna fizička svojstva, poput veće mase, debljine perikarpa, čvrstoće i sadržaja rastvorljivih čvrstih supstanci; dok je BRS Zamir predstavio superiorne vrijednosti za biokemijske karakteristike, kao što su ukupni fenolni spojevi, ukupni flavonoidi i antioksidativno djelovanje.
Uprkos manjoj uvaženosti landrasa UEL 238, potrošači su prihvatili sve genotipove, posebno BRS Iracema (okruglo crveno voće), a slijedi Iraí (duguljasto žuto voće). Okarakterizirani mini paradajz može se istražiti u uzgojnim programima kao obećavajući roditeljima da kombiniraju poželjne senzorne atribute s najvišim nutraceutskim kvalitetom, što rezultira vrhunskim sortama koje su sve više tražene na tržištu.
Kompletni članak pročitajte na www.researchgate.net.
Constantino, Leonel & Rossetto, Laís & Benassi, Marta & Oliveira, Claudia & Zeffa, Douglas & Koltun, Alessandra & Resende, Juliano & Gonçalves, Leandro. (2021). Fizičko-biohemijska karakterizacija mini paradajza i mapiranje internih preferencija na osnovu prihvaćanja od strane potrošača. Scientia Horticulturae. 282. 110034. 10.1016 / j.scienta.2021.110034.