Gledajući danas na uredne police sa mikro zelenilom, na sterilnu prostoriju u kojoj na ulazu traže da se navuku navlake za cipele i dezinfikuju ruke antiseptikom, na čisto svetlo iznad polica sa sadnicama, teško je poverovati da radnja porodične farme „Botanik” i kompanija Green Ferma Alekseja Kovnerčuka i Taisije Meleh započeli su sa staklenikom na običnom balkonu i izrasli su iz Aleksejeve ljudski razumljive nespremnosti da pomogne svojoj majci oko kopanja kreveta u zajedničkoj bašti.
Otvorena lekcija
Ogromni panoramski prozori sa pogledom na šumu. Redovi polica na kojima se prema svjetlosti protežu nekoliko sorti bosiljka, zelene salate i kupusa, graška, rotkvice, blitve, rikule, kiselice, zelene gorušice, matičnjaka i rubin amaranta. Jestivo cvijeće raste odvojeno - nasturcij, borago i maćuhice.
Razgovaramo sa Taisijom Melekh u ugodnom kutku ukrašenom makrameom. Nekoliko minuta nakon što razgovor počne, zvono iznad ulaznih vrata zvoni. Tri zadihane učenice jure u radnju.
— Možemo li dobiti set za uzgoj potočarke?
— Možeš — smeje se domaćica. — Cure, odakle vas sve šalju? Nisi mi prvi danas.
— Iz biologije — horski odgovaraju devojke.
— Koji razred?
— Šesti.
— Evo vam kompleta, uputstva unutra, možete skenirati QR kod i pogledati video tutorijal o uzgoju mikrozelena. I molim vas da mi date broj telefona vašeg nastavnika biologije, doći ću u školu, snabdjet ćemo vam seriju ovih kompleta i održati čas botanike.
- Hvala ti! — horski se zahvaljuju i učenice, odleteći svojim poslom.
— Moj suprug i ja zaista ne samo da unovčavamo svoj hobi, već i držimo predavanja, predajemo u školama, ovdje kod kuće, vodimo ekskurzije, majstorske tečajeve i otvorene lekcije koje se izvodi u Innopromu. Trudimo se da na svaki mogući način promovišemo poljoprivredu, ali ne onu koja je u polju, u zemlji, već je gradska poljoprivreda ono što danas toliko privlači mlade.
“Bez prljavštine, u prekrasnoj prostoriji u kojoj možete razvijati tehnologije i nuditi neka inženjerska rješenja”
Taisiya Melekh
Čak želimo da otvorimo i „Gradsku farmersku školu“. Ako se pojavi, to će postati prva takva obrazovna institucija u Rusiji. Nigde ne pravimo gradske farmere. Na Ruskom državnom agrarnom univerzitetu Timirjazev u Moskvi postoji smer „Hidroponika“ u bloku „Biljstvo“, ali ga tamo ima vrlo malo. A ako u pretrazi postignete poziciju "radnik gradske farme", nećete ništa pronaći. I imamo gotove razvijene tehnologije, standarde i kontrolne liste“, kaže Taisiya Melekh.
Prema njenim riječima, 20 godina iskustva kao specijalista za zapošljavanje sugerira da sve to treba standardizirati. U ovom slučaju, škola za gradske farmere, koju Taisiya želi otvoriti u Akademskoj, bit će vrlo korisna.
Lijenost je motor napretka
A sve je počelo prije 13 godina običnom ljudskom lijenošću i Aleksejevom nespremnošću da pomogne majci u dvorištu. Bio je umoran od kopanja i prljanja u zemlju na ozloglašenih šest stotina, ali kako ne bi uznemirio majku i ne bi je ostavio bez začinskog bilja i povrća, diplomirani inženjer rudarstva Kovnerchuk počeo je proučavati temu hidroponike i stavljati zajedno nekoliko polica za sadnice na svom kućnom balkonu.
— Palo mi je na pamet: moći ću da automatizujem zalivanje, dobijam brže žetve, uvek će biti čistoće na balkonu, jer zemlja nije potrebna. Bilo je toliko futuristički da sam odmah sjeo da napravim skicu”, kaže Aleksej. — Tako sam godinu dana kasnije dobio svoj prvi patent za višeslojnu hidroponsku biljku za uzgoj zelenila kod kuće. Od tada je izmišljanje uređaja za progresivnu biljnu proizvodnju postao moj glavni hobi.
Vremenom je Aleksej odlučio da napravi farmu u kući u selu Kosulino. Tako se pojavila ideja o stvaranju brenda Green Farm. Sve je počelo sa policama iz AliExpressa za ukupno 3000 rubalja, a sadnice su zauzele cijeli drugi kat.
— Nikad neću zaboraviti prvu prodaju — prisjeća se Aleksej. — Prijatelj koji radi u keteringu zamolio me da donesem četiri tacne graška za ukrašavanje banketa. Louis Armstrong je puštao What a Wonderful World na radiju, a ja sam od prodaje dobio svojih prvih 480 rubalja.
Plac u vikend naselju je na kraju prodat. Sada mama prilično često posjećuje momke na farmi, gdje ne samo da brine o biljkama, već čak i razgovara s njima. Komunikacija sa zelenilom za nju nije postala "obavezni sadizam", već nešto poput meditacije.
Ljubavna priča
Aleksej i Taisija upoznali su se pre četiri godine. Ono što je počelo kao običan spoj pretvorilo se u porodičnu, a nešto kasnije u mali, ali ponosan porodični biznis uzgoja mikro-zelena, zelenila i jestivog cvijeća.
— Moja agencija za zapošljavanje praktično nije radila zbog pandemije. Bila sam razvedena i bilo je vreme da idem na sastanke - smeje se Taisija. — Aleksej i ja smo se sreli i dogovorili samo na temu poslovanja. On je već nešto rastao, a nakon deset godina rada kao šef kadrovske službe u Pozorištu opere i baleta, otišla sam i odlučila, osim regrutacije, da se okušam u nečemu novom. Upravo se pojavila tema uzgoja različitih kultura.
„Išla sam na online kurseve, kupila neku kinesku instalaciju i kao žena „preko 35″ počela intenzivno da gubim kilograme“
Taisiya Melekh
Priča sa zelenilom i klicama me je prvo privukla kao priča o mršavljenju. Nešto sam uzgajao na prozorskoj dasci i ovdje sam upoznao Alekseja, a on je upoznao tako ludu ženu. Ja nudim ideje, a on ih sprovodi. On je inženjer, a ja sam stručnjak za marketing i promociju. Tako je nastao naš sindikat”, objašnjava Taisija.
Prije tri godine, kada se par vjenčao, povrtnjak je donosio do 600 hiljada rubalja godišnje, a sada je 16 puta više. A ljeti su kupili dvije slične farme, koje nisu izdržale konkurenciju i bile su prisiljene zatvoriti.
Zamjena uvoza
Da bi organizovali porodičnu gradsku farmu, momci su prodali auto i kuću u Kosulinu. Postojala je i pozajmica. Na uređenje Akademske zgrade potrošeno je oko 5 miliona rubalja. Kada su mnogi dobavljači zelenila napustili Rusiju, porodični biznis je dobio novi podsticaj za razvoj i rast.
— Uspješno smo uvezli nekoliko vrsta bosiljka, eksperimentiramo sa čeri paradajzom. Godinu i po dana isporučujemo naše proizvode Zhiznmartu, bili smo dobavljači Megamarta, sarađujemo sa Magnetom, sada ulazimo u Perekrestok.
“Ali naši glavni kupci su ugostitelji. Dali su nam ideju uvozne supstitucije bosiljka”
Taisiya Melekh
Sada služimo 35 restorana u Jekaterinburgu, uključujući, na primjer, Plov Project i „Izgubljeno i nađeno“. Sada u gradu postoje samo četiri manje-više velika proizvođača mikro zelenila. Mi smo na drugom mjestu, ali imamo širi raspon i spremni smo da eksperimentišemo“, kaže Taisija. — Prvi smo u grad donijeli jestivo cvijeće i mješavine salata sa klicama, a sada možete probati cvijeće u kolačima, kolačima i koktelima. Veoma lijepo.
Lijepo i korisno
Sada kompanija Green Ferma zapošljava deset ljudi, koje su vlasnici od nule obučili za novu specijalnost gradskog farmera. Brinu se o sadnicama, kontrolišu sistem za navodnjavanje, peru i pripremaju za ponovnu upotrebu plastične tacne u kojima raste mikro zelenilo. Pakovanje na farmi je po dogovoru, a proizvodnja je ekološki prihvatljiva.
— Prilikom uzgoja naših useva koristimo profesionalne sterilne agrovate. Ovo je posebno pripremljen, zdrobljen i komprimovan bazalt, u kojem nakon termičke obrade na temperaturi od 1500 stepeni, patogeni su potpuno odsutni.
„Zato radimo bez hemikalija i pesticida. Nemamo štetočina. Nemamo koga da ubijemo”
Taisiya Melekh
Jedina stvar koju koristimo u automatskom sistemu zalivanja su vitaminski kompleksi, koje Aleksej bira pojedinačno za svaki usev. Oni takođe žele nešto da „pojedu“, da bi bilo svetlosti za rast. Farma automatski pije i jede. Postavićemo video kamere kako bismo mogli da gledamo “rastiške” i da daljinski nešto uključujemo i gasimo”, objašnjava Taisija.
Ponekad, kada vam u restoranu donesu neko jelo, čini se da je kuvar previše zbunjen i da je preterao sa serviranjem. Pa, čemu svo ovo jestivo cvijeće? Zar ne možeš samo da odsečeš komad torte? Vlasnici gradske farme sigurni su da mikro zelenilo nije samo danak modi, omogućavajući restoranima da ga “učine lijepim”, već je i korisnije od zelenila “za odrasle”.
— Biljci je potreban pritisak da nikne, izađe iz zemlje i formira prva dva lista koja će raditi kao solarna elektrana — kaže Aleksej. Upijajte svjetlost i započnite procese daljeg rasta. Tako nastaju takozvani pravi listovi, a prva dva kotiledona lista se smatraju mikrozelenim.
Kada se suhe uskladištene supstance prerađuju u izdanak, tada su u ovom izdanu već sadržane u formatu koji je probavljiv za ljude. Dok se ne pokrene mehanizam daljeg rasta, u ovoj fazi zelje je što je moguće korisnije. U poređenju sa „odraslom“, ona ima 7-10 puta veću koncentraciju hranljivih materija.
Gusjenica koja nije postala leptir
Epski promašaji različite težine dešavaju se čak i najkul profesionalcima. Čini se da je sitnica prozorsko krilo koje nije potpuno zatvoreno nakon ventilacije.
— Jedan od najskupljih useva je kiseljak, njegovo seme se uvozi iz Evrope, a od februara se njegova cena udvostručila. Ovo je vrlo hirovita kultura za uzgoj. Dođemo, i pojeli smo cijelu policu. Gdje nisu završili, bili su isjeckani. Dugo smo tražili kakav napad. Neka vrsta životinje ili infekcije? Hranljivi rastvor je promenjen. Još jednom su provjetrili, pospremili, zatvorili prozore, obrisali police.
“A onda su na drugoj polici pronašli mrtvu gusjenicu koja je jela kiseljak. Imala je trbušnu gozbu, a umrla je od prejedanja”
Taisiya Melekh
Čak joj je komad lista virio iz usta. I nakon svega, izabrao sam najskuplju kulturu! – priseća se Taisija. — Verovatno sam mislio da sam u raju. Od tada sam sve proveravao sto puta. Zaista ne želim da izgubim sletanje.
Taisiya i Alexey planiraju otvoriti školu gradskih farmera, proširiti posao i eksperimentirati s uzgojem poljoprivrednih kultura ne na Uralu, već negdje u povoljnijim uvjetima za poljoprivredu. Međutim, ne namjeravaju da napuste svoju gradsku farmu Urala.
Izvor: https://www.e1.ru